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长清“谷雨茶”:诗写梅花月,茶煎谷雨春
【茶叶行业网】 时间:2021-05-21 来源:本站整理
在第十届长清茶文化节暨第一届长清茶采摘节上,国家级茶叶大咖论道长清区马套茶园,共同开启了“谷雨工程.北方茶科普专项行动”,标志着北方茶从此进入“谷雨茶”时代,这意味着,北方茶走出了数千年来对 “明前茶”的苦苦追求,找到了符合自身的品质定位,这在山东茶发展史上、北方茶发展史上都具有划时代的意义。

长清茶来自济南市西部新城长清区。长清区东依泰山,西滨黄河,是重要交通枢纽。长清区景色秀丽,生态环境良好,绿化覆盖率达45%,是济南市空气质量和水质最好的区域,呈现出“城在山中、城在林中、城在绿中”的景象,素有“山水长清,齐鲁仙境”之美称。

灵岩寺、五峰山、莲台山、长清湖、济西湿地点缀其中,走进长清,仿佛走入一幅古韵悠悠、墨香淡淡的山水画卷。长清茶产区范围:东经116°43′—117°03′,北纬36°23′— 37°30′,总面积1000公顷。暖温带大陆性季风气候,四季分明,冬季漫长、寒冷、少雨雪。因越冬期长,病虫害发生少,加之昼夜温差大、生长期长,造就了长清茶“小米汤、板栗香、叶片厚、耐冲泡”的优良品质。

长清区种植茶叶历史悠久,自唐朝就有种植茶叶记载。中唐封演《封氏闻见记》卷六记载茶饮:“南人好饮之,北人初不多饮。开元中,泰山灵岩寺有降魔师,大兴禅教,学禅务于不寐,又不夕食,皆许其饮茶,人自怀夹,到处煮饮。从此转相仿效,遂成风俗……于是茶道大行,王公朝士无不饮者。……穷日竞夜,殆成风俗,始自中地,流于塞外。”晚唐时期(唐开元713-741年),灵岩寺一带已经有了茶园,灵岩寺内有碑刻:“……身在净土上方界,闲观野鸟鸣幽谷,顿觉超俗话新茶,再整衣冠拜佛牙……”中的“新茶”即为“长清茶”。

天有时,斗转星移、寒来暑往;地有时,沧海桑田、沉浮枯荣;茶有时,春鲜夏苦,宜分时品之。谷雨时节采制的春茶称为谷雨茶。谷雨茶清香,有诗云:“诗写梅花月,茶煎谷雨春”。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中。”朱权在《茶谱》中从品茶、品水、煎汤、点茶四项谈饮茶方法,认为品茶应品谷雨茶。

茶树生长在北方,与南方茶相比,生物学特性发生了很大的变化。实践表明,北方新茶上市的最佳季节在谷雨前后,北方谷雨茶品质、香气、滋味、茶汤的浓度都显著优于明前茶。春季温度适中,茶树经半年越冬期的休养生息,在雨露的滋润下,春梢芽头肥壮,叶肥汁满,色泽翠绿,质地柔嫩,富含多种维生素和氨基酸。北方昼夜温差较大,降水量较少,茶树适应环境,自然代谢产成了更多有益物质。经分析,长清谷雨茶游离氨基酸高达6.3-8.9%,茶多酚含量为28.2-31.2%,儿茶素在6.5-10.0%之间。

逆境造就北方谷雨茶汤浓,味厚,香高,耐泡的显著特点。长清谷雨茶醇香绵和,滋味鲜活,香气怡人。喝谷雨茶有益身心,可清火、辟邪、明目,可通全身不畅之气,以茶驱湿气、防病气、养生气。

(长清区农业农村局 王静 燕在珍)

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